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央視《消費(fèi)主張》4月19日播出

主持人：歡迎收看消費(fèi)主張，今天我們節(jié)目依然請(qǐng)來(lái)了北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)院的博士生導(dǎo)師李可基老師。昨天李老師給大家講了堿性水究竟是什么。所謂小分子團(tuán)低電位還有那些黃色變藍(lán)色的酸堿實(shí)驗(yàn)，其實(shí)都是蒙人的促銷手段。李老師，我發(fā)現(xiàn)，堿性水為什么能大行其道，因?yàn)橛幸粋€(gè)概念支持著它，那就是酸性體質(zhì)。來(lái)，咱們先認(rèn)識(shí)一下有些人所說(shuō)的“萬(wàn)惡的酸性體質(zhì)”。

調(diào)查中我們不止一次地聽(tīng)到了這樣的說(shuō)法——酸性體質(zhì)是導(dǎo)致疾病的萬(wàn)惡之源！在深圳市羅湖區(qū)桂園北路寶泉莊的皚康負(fù)離子水的銷售點(diǎn)，銷售人員是這樣解釋的。

銷售人員：我們?nèi)梭w一般是酸性體質(zhì)，受環(huán)境污染、飲食還是一些壓力，各種原因，體質(zhì)是呈酸性的，酸性的體質(zhì)是疾病和衰老的根源。

在永衡堿性鈣離子水的宣傳片，董事長(zhǎng)曾奕磁是這樣介紹的。

曾奕磁：細(xì)胞長(zhǎng)期泡在酸液里面容易發(fā)生病變，變種會(huì)導(dǎo)致人體生病，早上起來(lái)感覺(jué)到很疲勞，口渴或者身體感覺(jué)到不舒服，便秘、血脂高，尿酸高、肥胖等等都是由于酸性體質(zhì)引起的！

而在另一款堿性水的廣告中，我們也聽(tīng)到了幾乎相同的說(shuō)法：

視頻：健康血液的PH值在7.35-7.45之間，呈弱堿性狀態(tài)，當(dāng)血液酸化到7.1時(shí)，人就會(huì)痙攣，當(dāng)酸化到6.9時(shí)，就會(huì)成為植物人，到6.8，就會(huì)死亡！

還有這個(gè)名叫《神奇的堿性水》的宣傳片，則將酸的危害講得更加地直白。

視頻：現(xiàn)代人最大的敵人，成人病的原因，就是酸性廢物累積。

看來(lái)，酸還真是個(gè)可怕的東西？那么“酸”是從何而來(lái)的呢？

我們一般吃的飲食大部分的全是酸性的物質(zhì)，包括肉、飯、面，這些東西吃下去全是酸性的。

這位銷售人員說(shuō)，一般初生嬰兒的體液是弱堿性的，但隨著體外環(huán)境污染以及不正常的生活飲食習(xí)慣，我們的體質(zhì)就逐漸轉(zhuǎn)變成了酸性”。

除此之外，讓我們體質(zhì)變酸，還有一個(gè)更為重要的原因，那就是我們?nèi)粘Ｉ钣蔑嬘玫淖詠?lái)水。

家里的自來(lái)水肯定是呈酸性的了，人體為什么會(huì)老？為什么會(huì)出現(xiàn)疾病，就是因?yàn)檫@些酸性物質(zhì)對(duì)人體，如果若人體自身免疫力不強(qiáng)、那些功能不強(qiáng)，那些酸性物質(zhì)排不出去，所以造成衰老、甚至說(shuō)疾病都是酸性體質(zhì)，一般重癥病人，有疾病的人，他的體質(zhì)肯定是酸性的。

酸性體質(zhì)真的存在嗎？酸性廢物又是怎么一回事？帶著堿性水的相關(guān)資料，記者來(lái)到了北京大學(xué)第三醫(yī)院。

汪濤 北京大學(xué)第三醫(yī)院腎內(nèi)科 主任

北京大學(xué)腎臟病研究所 副所長(zhǎng)

北京大學(xué)長(zhǎng)江學(xué)者 教授 博士生導(dǎo)師

汪濤：那么正常的飲食，比如說(shuō)我們的蛋白攝入進(jìn)去之后，它經(jīng)過(guò)分解代謝，最后產(chǎn)生的很多的廢物，是一些酸性的廢物，酸性廢物我們正常的人就有，正常人要是有腎臟，還有正常的肺功能的話，那么這些很快就能夠清除掉，它就能夠讓PH值正常。如果說(shuō)你有功能障礙了，你有疾病了，那它就會(huì)在身體里面造成堆積。

汪濤教授告訴記者，一些慢性疾病，時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)導(dǎo)致人體中堆積酸性廢物，但并不是說(shuō)，是酸性廢物的堆積導(dǎo)致了一些疾病，這個(gè)因果關(guān)系是不能顛倒的。

至于說(shuō)到酸性體質(zhì)，汪教授給予了否定。

汪濤：從我學(xué)醫(yī)的這個(gè)當(dāng)中，我們沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)說(shuō)酸性體質(zhì)、堿性體質(zhì)，我看了看關(guān)于酸性體質(zhì)的一些說(shuō)法，其實(shí)是他用了我們臨床上面所謂的酸血癥，或者是酸中毒的這樣一個(gè)概念，就PH值，比如說(shuō)7、7.1、7.2，那么時(shí)候已經(jīng)很低很低了，正常人，我們正常人不可能說(shuō)降到這樣，只有在疾病狀態(tài)下面。

主持人：關(guān)于酸性體質(zhì)和酸性廢物，我們有個(gè)調(diào)查問(wèn)題：有一種說(shuō)法是酸性體質(zhì)是致病之源，你相信嗎？結(jié)果有7成的人選擇不相信，還有3成的消費(fèi)者選擇了相信。李老師，為什么會(huì)流行酸性體質(zhì)這個(gè)概念呢？

李可基：像剛才汪教授所說(shuō)，正常人的體液是偏堿的。一個(gè)人的體液如果到了酸性范圍，不死也是在醫(yī)院里搶救呢。但是酸性體質(zhì)這個(gè)說(shuō)法的流行，雖然包含一點(diǎn)以訛傳訛的內(nèi)容，主要還是歪著推理得出的謬論。

主持人：怎么推導(dǎo)出來(lái)的呢？

李可基：1、實(shí)際情況是這樣，現(xiàn)代人吃魚、肉、蛋、奶、大米、白面越來(lái)越多，這些食物到了人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)；蔬菜水果到了人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一些堿性物質(zhì)。由于我們吃蔬菜和水果越來(lái)越少，這樣就影響了體內(nèi)酸堿調(diào)節(jié)過(guò)程。

2、按照上面的情況歪著推理，這種食物在人體內(nèi)的變化被轉(zhuǎn)移到了人體本身，就出來(lái)了“酸性體質(zhì)”的說(shuō)法。其實(shí)，食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性或堿性的物質(zhì)，并不能改變?nèi)梭w內(nèi)的酸堿，只是使給我們身體增加了一點(diǎn)酸堿調(diào)節(jié)的工作。

主持人：就是說(shuō)，無(wú)論吃了什么，人體本身都會(huì)有代謝產(chǎn)物，這些代謝物或酸或堿，但是，只要是健康的人，肝腎肺功能正常，都會(huì)把它排出體外，保持人體酸堿平衡？

李可基：人體內(nèi)有一個(gè)保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)，叫做酸堿緩沖系統(tǒng)，它的作用就是始終保持我們?nèi)梭w在一個(gè)偏堿的范圍內(nèi)。高于或低于這個(gè)范圍都不成，所以人的體液變酸或變堿都不好，并不單單是“酸性體質(zhì)”有害。

主持人：您剛才提到了緩沖體系，就是說(shuō)，人體本身不會(huì)受到什么堿性水的改變？緩沖體系是怎么回事？

李可基：人體內(nèi)的緩沖系統(tǒng)的作用調(diào)節(jié)身體酸堿平衡。就像我們蒸米飯，不軟不硬才合口。有經(jīng)驗(yàn)的主婦通過(guò)調(diào)節(jié)水和米的比例做到不軟不硬，米多了，放點(diǎn)水，水多了，加點(diǎn)米，當(dāng)然倒出點(diǎn)水更省事。緩沖系統(tǒng)也是這樣工作的，酸多了，加點(diǎn)堿；堿多了，加點(diǎn)酸。保持體液的正常ph值。

主持人：所謂體體液PH值，指的是血液的PH值？

李可基：體液包括血液。

主持人：這個(gè)有點(diǎn)“兵來(lái)將擋，水來(lái)土掩”的意思？單說(shuō)起來(lái)可能還是有點(diǎn)專業(yè)，為了形象的解釋這一點(diǎn)，也為了還原真相，緩沖體系是怎么調(diào)節(jié)人體平衡的。

什么是人體的緩沖系統(tǒng)

什么是人體緩沖系統(tǒng)？人體緩沖系統(tǒng)究竟有多大的作用？北京市微量學(xué)會(huì)常務(wù)理事，首都師范大學(xué)碩士生導(dǎo)師 谷學(xué)新教授 給我們做了一個(gè)試驗(yàn)。

谷學(xué)新：這是模擬人體體液的PH值的試驗(yàn)，找一個(gè)和人體體液相近的緩沖體系，那么這個(gè)緩沖體系是有磷酸一氫鈉和磷酸二氫鈉組成的。

為了保證試驗(yàn)的準(zhǔn)確性，在試驗(yàn)前，谷教授按照人體體液的化學(xué)成分組成，配制了一個(gè)模擬人體體液環(huán)境的緩沖溶液。

谷教授依照我們每人每天喝一升水的比例，往緩沖溶液中加入永衡堿性鈣離子水，讓我們看看，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生變化呢？

谷教授：結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加之前緩沖體系是7.4，加進(jìn)去以后，PH值還是7.4，說(shuō)明什么呢，人體的體液有一個(gè)緩沖作用，外來(lái)的一點(diǎn)堿它是不能改變?nèi)梭wPH值的。

試驗(yàn)表明，人喝下弱堿性水之后，模擬人體體液的緩沖溶液的pH值并沒(méi)有發(fā)生變化。那么相反，人如果喝下酸性水，會(huì)產(chǎn)生變化嗎？接下來(lái)，谷教授又做了一個(gè)喝下酸性水試驗(yàn)。

谷教授：我們按照我們飲用水的量的比例按照35：1，取35毫升的緩沖溶液，然后加入1毫升的酸性的水，這個(gè)水pH值5.76，pH值幾乎沒(méi)有什么改變

試驗(yàn)表明，無(wú)論是喝下酸性水還是堿性水，具備緩沖能力的人體體液都能夠自動(dòng)維持體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，也就是說(shuō)，人體體液pH值是不會(huì)輕易被外界物質(zhì)所改變的。

谷教授：我們?nèi)梭w的體液，它的緩沖能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們配的緩沖溶液的能力。因此，我們即便，你長(zhǎng)時(shí)間的飲用這個(gè)水，堿性水或者酸性水，它也不會(huì)改變我們?nèi)梭w內(nèi)的體液的PH值的正常范圍，在7.35到7.45這個(gè)合理的范圍之內(nèi)。

對(duì)于一些堿性水、離子水宣傳中提到的“能夠改變酸性體質(zhì)和清除酸性廢物”的說(shuō)法，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松也表達(dá)了自己的意見(jiàn)。

胡教授：兩個(gè)字，炒作，沒(méi)了。食物進(jìn)入胃里，胃會(huì)大量分泌胃酸，促進(jìn)它的水解，食物的分解，這個(gè)胃酸是多少呢，PH0.9—1.5，是非常非常酸的一種東西，當(dāng)你喝進(jìn)去一瓶水，一杯水，假設(shè)他說(shuō)它是弱堿性的，到胃里邊已經(jīng)被徹底地酸化了，已經(jīng)變化了，也是變成酸的了。

胡教授告訴我們，他曾經(jīng)對(duì)全世界100種世界最知名的礦泉水，做了一個(gè)統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大約40%左右的水的pH值都是7以下的，都是酸性，pH值中性占30%，pH值堿性的也占大概30%，是一個(gè)很平均的關(guān)系。

胡教授： 我調(diào)查了，非常有數(shù)據(jù)支持，有100種世界知名的礦泉水，這100種水都是全世界公認(rèn)的好的水，所以不管PH多少，都是有利于健康的，好的礦泉水。

主持人：李老師，也就是說(shuō)，正常健康人飲用不同PH值的水后，機(jī)體會(huì)將其調(diào)節(jié)到所需要的正常PH值，從而使血液的PH值始終維持在正常的范圍內(nèi)，人體的PH值不會(huì)因?yàn)轱嬘盟腜H值不同而改變。是這個(gè)意思嗎？

李可基：是的。堿性水這個(gè)東西，跟人體強(qiáng)大的緩沖系統(tǒng)相比，它只是滄海一粟，就像我們?cè)谧雒罪垥r(shí)向調(diào)好米和水比例的鍋里放入一粒米或是一滴水，根本改變不了米飯的軟硬程度。

主持人：從堿性水的營(yíng)銷宣傳中，我們可以得出這樣一個(gè)邏輯：酸性廢物導(dǎo)致人體產(chǎn)生酸性體質(zhì)——酸性體質(zhì)引發(fā)疾病和衰老——實(shí)驗(yàn)證明堿性水能中和酸 ——所以喝弱堿性水能治理酸性體質(zhì)，能治病。于是，花高價(jià)，買堿性水吧。

李可基：酸性體質(zhì)這里就不提了。

1、酸性廢物引起疾病也是誤導(dǎo)。所謂酸性廢物，在體內(nèi)都有途徑處理，在健康人不會(huì)積累致病。而且所提到的疾病也不是由于什么酸堿變化所致。

2、外面宣傳的什么心臟病、糖尿病、腫瘤與“酸性體質(zhì)”的關(guān)系，最初是一些國(guó)外學(xué)者從現(xiàn)代人的飲食變化提出的一種理論，目標(biāo)是食物，恰巧這些食物都能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，不是什么體質(zhì)的酸堿。

3、但是后來(lái)的醫(yī)學(xué)研究證明，飲食致病并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的酸堿問(wèn)題，高血壓、高血糖、高血脂、肥胖、慢性病等等是由于我們飲食不合理，吃了太多的能量、太多的壞脂肪、太多的精制淀粉和糖等，而吃含膳食纖維、植物化學(xué)成分多的蔬菜水果太少。

4、這種飲食的不合理產(chǎn)生了一些酸性物質(zhì)只是表面現(xiàn)象，吃點(diǎn)堿不可能解決問(wèn)題。解決問(wèn)題的辦法是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，也就是合理選擇和搭配食物。

主持人：這樣看來(lái)，堿性水的理論基礎(chǔ)就不存在了。從昨天到今天，堿性水咱們已經(jīng)明白了，根本就是炒作。其實(shí)，市場(chǎng)上除了堿性水，還有許多有說(shuō)法的水呢。

不知從何時(shí)起，飲用水家族迅速壯大，聽(tīng)聽(tīng)這些名字—— 深泉水、山泉水、蒸餾水、蘇打水、鈣離子水、負(fù)離子水、海洋堿性離子水、還有頻譜水、磁化水，甚至是納米水等等。

調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在這些水產(chǎn)品中不僅有國(guó)內(nèi)的，也有來(lái)自國(guó)外的，不僅有普通工藝的水，也有號(hào)稱高科技的水，不僅有普通水源地的水，還有來(lái)自高原雪山等一些特殊水源地的水。

走訪中，一款包裝獨(dú)特的 “黃金富氧水”吸引了我們的注意。在它的瓶身上寫著“獨(dú)特黃金品質(zhì)，富含豐富氧氣”，在瓶身的背后，還專門標(biāo)明了該水的獨(dú)特護(hù)氧設(shè)計(jì)，包括三層瓶身、封氧內(nèi)蓋和專利技術(shù)硅膠閥護(hù)氧等等。

在深圳，我們找到了富氧水的經(jīng)銷商，聽(tīng)說(shuō)我們是來(lái)買水的，一位工作人員帶我們來(lái)到了產(chǎn)品庫(kù)房。

女孩：懷孕的特別喜歡找這個(gè)，對(duì)胎兒好，為什么呢，含氧氣。

記者：為什么呢？孕婦喝了有什么效果？

女孩：對(duì)寶寶好啊，怎么好不清楚，但是你從百度里一搜“富氧水”就發(fā)現(xiàn)很多好處了。

為了說(shuō)得更明白，女孩又給我們打開(kāi)了她們這種水的網(wǎng)頁(yè)宣傳。宣傳頁(yè)面說(shuō)，所謂的富氧水就是含氧量是普通水3-10的水。

女孩：富氧水具有抗疲勞的作用，它基本的功能就是氧氣多，抗疲勞，懷胎的婦女喝這個(gè)好。

喝水真的能補(bǔ)充氧氣嗎？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授胡小松認(rèn)為，負(fù)責(zé)吸氧的器官是肺和鼻子而不是胃，通過(guò)喝水補(bǔ)充氧氣根本說(shuō)不通。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 胡小松教授：我沒(méi)有見(jiàn)到哪個(gè)人缺氧了，送到醫(yī)院以后插一根氧管放到嘴里，一定是插在鼻孔上，于是是肺吸氧，把氧通過(guò)肺放進(jìn)血液，胃，不吃氧，也不吸氧，那個(gè)氧一定不會(huì)通過(guò)胃、通過(guò)腸子進(jìn)到我們的人體，什么時(shí)候我們的人變成魚了，我們需要喝富氧水。依然是偷換概念

專家認(rèn)為，“富氧水”實(shí)際上是利用了人們對(duì)于氧氣作用似是而非的認(rèn)知，從而制造出了水能補(bǔ)氧的概念。

方舟子：你喝一身的水，里面含有的氧，即使是完全被我們?nèi)梭w吸收的話，也不如你多呼吸幾口空氣獲得的氧多！

這是一款來(lái)自國(guó)外的“薩奇苦味礦泉水”，它宣傳這是“歐洲皇家貴族清除體內(nèi)尿酸毒素常用飲品”，具有很多神奇的功能。

女：能清理腸道。我姥姥她歲數(shù)大了，80多歲了，她老是排不出便，我就給她買了一瓶。

記者：那你姥姥試了有什么效果嗎？

女：我姥姥就是能排便，排出你體內(nèi)的腸油，有的老太太大肚子，其實(shí)就是里面有長(zhǎng)油，她吃那些油炸的食品，然后油都攢下，存著，就給她順下來(lái)了。

除了能清洗腸胃，排解便秘，這種水還能清除體內(nèi)垃圾，養(yǎng)顏美容。

男：一個(gè)長(zhǎng)期服用呢，對(duì)心腦血管的垃圾，肝臟，肝臟不是身體的最重要的器官嗎，肝臟里面有很多的垃圾，也可以清除，長(zhǎng)期用的話呢，尤其對(duì)女同志，還有美容的作用，身體沒(méi)垃圾了，自然就好了，而且皮膚也好。

記者注意到，在產(chǎn)品包裝中還有一張?zhí)貏e附加的“使用細(xì)節(jié)溫馨提示”，上面清楚地寫著這種水的使用量是：“保健飲用：每日晚上睡前喝100-200毫升”，“便秘患者：早上空腹飲用200-400毫升”。 這究竟是一種什么水呢？

我們將薩奇苦味礦泉水的礦物質(zhì)含量和普通的礦泉水進(jìn)行了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)薩奇苦味礦泉水的鎂含量是每1000毫升5033毫克，這比普通礦泉水的70-140毫克的鎂含量，高出了71倍。

劉東莉：它是一千毫升里面要有五千多毫克的鎂，所以會(huì)刺激腸蠕動(dòng)，會(huì)使排便很迅速的，所以說(shuō)不能當(dāng)成飲用水來(lái)喝這些水。

碳酸鎂是一種瀉藥，通常治療便秘的用量在10到20克之間，按照薩奇苦味礦泉水的鎂含量，喝100到200毫升這樣的礦泉水，就相當(dāng)于一次治療便秘的劑量。

美國(guó)密歇根州立大學(xué)生物化學(xué)博士方舟子提醒消費(fèi)者，攝入鎂含量如此之高的水，一定要小心。

方舟子：鎂是我們?nèi)梭w必需的一種礦物質(zhì)，這沒(méi)錯(cuò)，但是這個(gè)鎂是不能吃的太多的。

其實(shí)在這款水中，除了鎂含量超高之外，鈉、氯、鉀含量也分別是普通礦泉水鈉的含量的29、23和10倍，對(duì)此，專家表示這樣的水并不是所有人都適用。

方舟子：必需的礦物質(zhì)，如果補(bǔ)充的太高的話，會(huì)對(duì)我們身體造成危害的，不管是維生素也好，不管是礦物質(zhì)也好，那不是說(shuō)可以隨便亂吃，吃多的話，甚至?xí)?dǎo)致中毒的。

調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)在薩奇苦味礦泉水的出生地捷克，它在網(wǎng)絡(luò)上是和藥品放在一起銷售的，而且它還有一個(gè)OTC的標(biāo)志。

方舟子：OCT的話是叫它非處方藥，但就是如果按OCT的話，它是按藥物來(lái)賣了，按藥物來(lái)賣的話，對(duì)一般的人來(lái)說(shuō)，那可不是能夠隨便喝的。

面對(duì)市場(chǎng)上各種各樣的水產(chǎn)品，面對(duì)生產(chǎn)和銷售企業(yè)不斷出新的虛假概念。水的本來(lái)面目又應(yīng)該是怎樣的呢？

胡教授：水就是H2O，還有什么解釋嗎，所以我想本細(xì)胞生命代謝的所有過(guò)程離不開(kāi)水，所以必須喝水，第二個(gè)，水是一個(gè)非常好的，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶解物。一個(gè)載送的物質(zhì)，完了，最最主要的就這兩個(gè)功能，所有的水都是一個(gè)意義。

胡教授表示，水的基本功能就是解渴，只要是符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)，安全、干凈，能滿足人們解渴這樣一個(gè)基本生理需求，就是好水，就可以放心飲用。但是在很多概念水的宣傳中我們發(fā)現(xiàn)，自來(lái)水成了不能喝的水！真的是這樣嗎？

胡教授：回想回想過(guò)去三十年，那么到底什么水好啊，安全的水、衛(wèi)生的水是最好的水，那么我們中華人民共和國(guó)的自來(lái)水的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在2009年的時(shí)候，國(guó)標(biāo)達(dá)到了各項(xiàng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)比我們現(xiàn)在瓶裝水的水平還高呢，100多項(xiàng)指標(biāo)，瓶裝水才多少啊，30。

其實(shí)我們?nèi)粘：鹊淖詠?lái)水是經(jīng)過(guò)市政工程處理的合格飲用水，是完全符合國(guó)際水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，日常飲用時(shí)只需要燒開(kāi)消毒即可。市面上不論哪種價(jià)位的瓶裝水其實(shí)喝到人體內(nèi)，起到也都是解渴、幫助代謝等水的基本作用，炒作概念讓人多花錢是沒(méi)有意義的，只要購(gòu)買符合源自安全衛(wèi)生的水源地的水即可，其實(shí)飲水的目的是為有效地補(bǔ)水，可是近年來(lái)為什么會(huì)有那么多的概念水產(chǎn)生呢？經(jīng)過(guò)多年的研究，胡教授發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律。

胡教授：這個(gè)規(guī)律就是，為什么在六七十年代，炒作一些概念，包括水概念，是在日本，到了八十年代，七八十年代在臺(tái)灣，今天在我們中國(guó)大陸，它實(shí)際上有一個(gè)非常典型的規(guī)律，我們一講大家就恍然大悟，因?yàn)槲迨甏Y(jié)束以后，二戰(zhàn)結(jié)束以后，經(jīng)過(guò)發(fā)展，六十年代日本人解決了吃飽的問(wèn)題，進(jìn)入了要吃健康、吃安全、吃享受，吃飽了撐的，說(shuō)白了，我還在預(yù)測(cè)，再過(guò)30年，可能這些風(fēng)就吹到非洲去了，這就是規(guī)律，當(dāng)我們吃飽了，吃好了，就開(kāi)始必然走到這樣一個(gè)階段，所以理性起來(lái)，不要被偷梁換柱，迷魂大法，炒作所浪費(fèi)自己的錢財(cái)。

主持人：這樣的水，那樣的水，迎合了人們渴望健康的心理，但眾多的品種也讓消費(fèi)者有些眼暈，這位云南手機(jī)網(wǎng)友問(wèn)：有些所謂的進(jìn)口水賣到幾十甚至上百一瓶才600毫升,不知道是那些外國(guó)水有什么神奇之處,還是就是外國(guó)水就是比國(guó)產(chǎn)水好?

主持人：那李老師，能不能概括一下，什么樣的水是好水？

李可基：潔凈的水就是好水。

1．水在醫(yī)學(xué)上受到重視，首先是水與很多傳染病的傳播有關(guān)，例如傷寒、痢疾等腸道傳染?。蛔詠?lái)水和抽水馬桶的普及，阻斷了病菌的糞口傳播途徑，人類壽命因此大大延長(zhǎng)，其貢獻(xiàn)超過(guò)了所有醫(yī)院的貢獻(xiàn)。

2．隨著工業(yè)化，水的污染問(wèn)題突出出來(lái)，環(huán)境惡化最終都多多少少反映到水的質(zhì)量上來(lái)。包括農(nóng)藥、酸雨、苯系物、砷、汞等等?，F(xiàn)實(shí)是100%沒(méi)有這些東西不可能，關(guān)鍵是控制在安全限量以下。所以水源地成為了人們對(duì)水關(guān)注的焦點(diǎn)。瓶裝水也應(yīng)運(yùn)而生。

這兩個(gè)問(wèn)題是我們關(guān)注水安全問(wèn)題的核心。所謂安全，就是潔凈；所謂潔凈，可以理解為符合國(guó)家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

此外，水中的其他有益成分也是健康的關(guān)注點(diǎn)，但是有點(diǎn)被炒過(guò)頭了。其中真正具有醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要是水中的礦物質(zhì)成分，世界衛(wèi)生組織特別強(qiáng)調(diào)要保持這些成分。例如，鈣曾是北京人重要的鈣來(lái)源。當(dāng)然水中多數(shù)礦物質(zhì)成分含量很低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，從食物中同樣可以獲得。買高價(jià)天然礦泉水，買的也是更有保證的、潔凈的水！礦物質(zhì)還在其次。

主持人：其實(shí)，最普通的白水，就能起到讓人健康的作用？

李：是健康缺之不可的作用。生命沒(méi)有食物可以維持好多天，沒(méi)有水一般也就是一兩天，所以危機(jī)時(shí)刻，什么水，潔凈都顧不得了，都得喝。中國(guó)居民膳食指南的推薦是“每天應(yīng)足量飲水”。足量就是充分滿足一個(gè)人經(jīng)尿、糞、汗和呼吸丟失的水，同時(shí)還要結(jié)合考慮季節(jié)、活動(dòng)量、體重、個(gè)人特點(diǎn)。不要拘泥于每天6杯或是8杯水。

主持人：李老師我問(wèn)您一下，你平時(shí)喝什么水？怎么喝水？

李：口渴了喝水，什么水都喝；常常忘了喝水，所以有機(jī)會(huì)也多喝。

1．口渴時(shí)人類最基本的保護(hù)功能，多數(shù)情況可以隨著口渴飲水。

2．大量出汗的極端情況，身體可以在感覺(jué)口渴之前處于缺水狀態(tài)，應(yīng)根據(jù)出汗量及時(shí)補(bǔ)水。

3．有機(jī)會(huì)勤喝著點(diǎn)水，每次一兩杯，有益無(wú)害。（泌尿系結(jié)石、感染，尿酸，認(rèn)知……）。但是別在短時(shí)間內(nèi)大量飲水，有危險(xiǎn)。

主持人：您是口渴了才喝水，可我聽(tīng)說(shuō)是“不要等到口渴了才喝水”，這樣的說(shuō)法是否有道理？

主持人：這有位觀眾問(wèn)，我父親七十多了，平時(shí)不愛(ài)喝水，總說(shuō)不渴，還說(shuō)，吃飯的時(shí)候喝湯就可以替代水。這有什么危險(xiǎn)嗎？

李：原則上講，喝湯同時(shí)也喝了水，特別是日常已經(jīng)養(yǎng)成習(xí)慣了，應(yīng)該不會(huì)有什么危險(xiǎn)。但是，老年人對(duì)身體水進(jìn)出平衡的調(diào)節(jié)能力降低，更容易發(fā)生缺水的問(wèn)題（脫水），特別是在一些極端情況下，更應(yīng)注意補(bǔ)水。建議：

1．保持日常的基本飲水量，一般在6-8杯水之間，飯中液體多可以減量（注意尿量和尿的顏色）。

2．在出汗多的情況下，如天熱、鍛煉，增加飲水，飲水量應(yīng)該是1.5倍的出汗量（看尿色、秤體重）。

3．服用利尿藥、腹瀉等有病的情況，也應(yīng)增加飲水；心功能不好等情況，飲水量需要控制，都最好有醫(yī)生的指導(dǎo)。

主持人：這位網(wǎng)友問(wèn)，我平時(shí)喜歡喝茶，每天也喝一杯咖啡，這和喝水有沒(méi)有矛盾？是不是先完成喝水的額再喝飲料、茶等才好呢?

李：茶、咖啡、碳酸飲料、果汁飲料、牛奶、粥和湯，以至于水果、蔬菜、米飯、面條等等，其中的水份都可以算做飲水的一部分，加起來(lái)算做飲水量，所以沒(méi)有矛盾、也沒(méi)有必要與飲水分開(kāi)來(lái)計(jì)算。

此外，茶和咖啡的確有一些保健成分，其中的咖啡因?qū)τ行┤丝梢蕴嵘?，但是那些不能耐受的人?huì)失眠。其他飲料和食物則需要考慮飲食的平衡，適量選擇和飲用食用。

主持人：請(qǐng)李老師給觀眾提出消費(fèi)主張……

李可基：上一次給觀眾的建議是花錢買水，不浪費(fèi)錢買什么弱堿性、小分子團(tuán)、氧等等，對(duì)于水中的礦物質(zhì)成分，可以有，但不是非得有不可。在此之上，補(bǔ)充三點(diǎn)：

1．買潔凈的水：細(xì)菌等微生物、化學(xué)等污染物含量都在國(guó)家規(guī)定以下。關(guān)鍵在質(zhì)控和水源地。

2．買信得過(guò)、買得起的水：商譽(yù)高、水源地好，安全系數(shù)可能會(huì)高一點(diǎn)，但不是必然；關(guān)鍵看性價(jià)比和口袋鼓不鼓。

3．買喝著順口的水：口感是消費(fèi)的高一層選擇，別忘了保持飲食結(jié)構(gòu)的平衡。喝水的底線是多喝點(diǎn)比喝少了強(qiáng)，只要?jiǎng)e在短時(shí)間內(nèi)大量飲水。